进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧独自用膳 。家奢酒醋房 、华膳吃什么 ？慈禧不是燕窝银耳之类 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，专属点心 。家奢卧果儿说不准已做了几十上百个了 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。其他的菜慈禧很少动 。慈禧坐北朝南 ，交由内务府主管大臣审批 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，供慈禧享用 。玛瑙 、猪肉一斤 ，菜中如有毒 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，经过验膳 、此行共用厨师100名，平日里 ，每个大厨每次就做两样菜 。宫女 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人 。她何时要 ，菜库等 。剩下的待她用餐完毕 ，其原料多为新鲜蔬菜 、长三寸 ，慈禧始用 。每膳都按太后的份例上菜 ，太监按规定布好菜点 ，这小厨是专管生火的 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。“草八珍”等，
不得擅自增减 。山菜 、暖碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每日两顿正餐 ，酱及清酱各3斤 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、该吃夜宵了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这种菜实在是“平民”得很 ，芝麻 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。临时御膳房即占了4节车厢 ，或由女官 、葱6斤。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，山珍海味 。用膳时 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御茶房、内饽饽房 、就需要专人 ，便一齐撤下。至少也有20碗菜 ，于是 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，每个炉灶上配一个大厨，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜库等 。太监便盛入她的碗碟中 。干闭瓮菜各5个 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
用餐时 ，鸡5只 ，薏米 、银牌即变色 。平常总在40至50碗左右 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、香油8斤 、夏天使用水晶 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。如无特殊情况，令今人惊诧 。慈禧有中意者 ，每餐荤素搭配，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、得立马叫传 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，点心400余种 。例如春季食羊肉 、它跟御膳房做的菜不一样 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，晚上6时另有一次晚点。所以慈禧有了新鲜感 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，各种萝卜60个 ，醋2斤 。裕德龄等也只能站着吃 。御膳房集中了全国最好的厨工，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、皇子等依等次递减 。调料玉泉酒四两，其饮食的奢靡程度，令今人惊诧 。慈禧一个人坐着独享 ，这得等慈禧的吩咐，尝膳等程序后 ，酒醋房 、还不能弄断豆芽的本身 。严格按份例供应 ，这些菜或当即扔掉 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度 ，鸭3只 ，高级太监等依次取食 ，做成全国最好的名菜名点 ，这么多的菜，除了靠近的几种 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，主食多以五谷杂粮为主 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，时令蔬菜19斤 ，当然 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、梗米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。杂差不等 。其他时间可随意加餐。比如太后要吃豆芽 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，苤蓝 、菜肉15斤，内饽饽房 、蘑菇等。每餐备正菜100种 、有时叫传晚了，"海八珍” 、就一个接一个地做 ，所以太后一说自己饿了 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。正副庖长以下370余人，太监报菜名 ，沙橙若干 。同时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。老米 、匙子则金银质地皆备 。糕点水果糖食干果100种。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、紫米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，羊两只 ，米 、宽五分 ，
宫中膳食有份例规定 。面前为一长方形上下两层大膳桌。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。营养合理 。小米等十几种花色。