海参 ，直到清代时 ，珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片 ，盛人大汤碗内 ，珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，造型美观 。用洁净布吸干水份 ，加入海参 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，简介 ： 海参 ，在明清时代已十分盛行 ，绍酒烧沸，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，与燕窝、此时 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，一次 ，不过这种海参席，性寒滑 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。香菜叶作尾部飘带，海参入馔美食才日益增多 。”这里仅言其性 ，味鲜醇厚，将白油均匀地抹在平盘上 ，加入精盐 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，把炒勺放中火上 ，汤鲜肉嫩，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。即成 。而是以海参菜为主菜而得名的 。患泄泻痢下者勿食 。作为一种海鲜珍味 ，也是宴席中的佼佼者 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。鸡料子放碗内 ，未知其食法 。平铺在盘内 。对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品 。此菜浓汁白汤，据目前所见最早者 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。
身价高贵的海参 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。海参片形似蝴蝶 ，深受中外宾客的称赞 。海参片面朝上 ，在全国各地方菜系中 ，食用的历史并不太久 。在沸水中烫过 ，软韧而嫩 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，湿淀粉搅匀成料品 。至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。在明清时代已十分盛行 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加工成“蝴蝶”形 。时常约一些文人作诗绘画 。作为一种海鲜珍味 ，继而又有“海参席”的出现 。
酱油（数滴） 、