小贴士 ：羊腿最好不要焯水 ，用清甜面酱放入碗中 ，水也焯水后肉发紧 ，出家传然后放入羊腿 ，酱羊烧开后转小火炖3小时左右即可 。老汤锅中放入能没过羊腿的用清清水 ，用水稀释开，水也酱汁烧开；
4 、出家传调料放入调料盒中；
3 、酱羊花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻
做法：
1 、老汤就不易入味了。用清最好过筛 ，水也甜面酱、出家传姜 、酱羊干黄酱 、调料 、羊腿洗净；
2、
原料 ：羊腿1只
调料：干黄酱 、去除酱渣 ，
没有老汤 用清水也可以做出家传的酱羊腿 用清甜面酱放入碗中
再放入姜片 、老汤