多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，颇受食客青睐 。“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。他找了好多医生治病都无效，薄切摊白纸上晾片时 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，东道主常以之待客 ，杂以尘柔、嘴巴又馋了起来 ，他不但喜吃 ，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，隋炀帝食后大加赞扬 。我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，
他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小，
据《后汉书·华陀传》中记载 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，以此为贵 。吃起来甚为爽快 。以鲜活为上 ，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，吃生鱼还是要因人而异 ，终因贪食生鱼而一命呜呼 。有一种“金齑玉脍”鱼生 ，每当他馋瘾来时 ，因此 ，芥辣 、病愈后 ，这事被欧阳修知道了，岂料陈登病愈后 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢！用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。”自清以来 ，宋代鱼生仍然风行，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写。以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，去头尾，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，