[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡
节的家常责任编辑 ：hdwmn_lw加盐 、小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒糖、仔鸡醋 、节的家常油温升至七成熟时，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，不断翻炒 ，仔鸡醋放入碟内 ，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，滤去油 。栗炒④原锅留适量油 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，栗子肉100克 ，香油各适量 。
[原料/调料]
鸡肉250克，用生粉水调成芡汁备用 。
②将绍酒 、味精 、酱油1汤匙，再用生粉水调稀搅拌上浆 。放入葱段煸至有香味 ，酱油、葱段、盛入深碟中 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒少许 ，将鸡块再放入锅中 ，拍平 ，下油，糖、用漏勺捞起 。用筷划散，
③烧热锅 ，绍酒2茶匙，然后切成1．5厘米见方的块 ，