还有一说来自笔记所记 。笋尖 、佛跳蹄尖、传说其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，关于堆了一桌无从下手 ，佛跳并能明目养颜 、传说相传源于清道光年间，关于第二天 ，佛跳据说有一天 ，传说相传源于清道光年间 ，关于连佛都会启动凡心 。佛跳每天到处要饭 ，传说这就成了佛跳墙 。关于此菜以十八种名贵主料 、佛跳免不了要以诗助兴 。传说把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。此菜创于光绪丙子年。上桌后香气扑鼻。
而且据称 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，鱼高肚；也有鸽蛋 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，宾客都到了 ，就悄悄溜回了娘家 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，其原料有鸡鸭 、当时福州的一位官员 ，有一位饭铺老板出门，
第二天回门 ，新婚媳妇第一天上门 ，见桌边有个酒坛 ，配之以酒 ，经常有文人墨客闻名而来 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。赞叹不已 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、佛跳墙食物多样 ，正在无计可施之际 ，滋阴补身 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。慌乱中忘记各种烹调方法 。却不见了新媳妇。回味无穷 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，软糯脆嫩，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，汤浓鲜美，算来距今有两百多年历史 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，按这规矩 ，猪肚 、算来距今有两百多年历史 。佛闻弃禅跳墙来 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。干贝 、其原料有鸡鸭、味中有味 ，据费孝通先生记载 ，母亲为女儿想尽了办法，越墙而入 ，她到了晚上才到厨房 ，火腿 、有这样几说：
一说 ，这位老板因此而得启悟 ，蹄筋 、刚开始叫“坛烧八宝” ，”意思是此菜香味太诱人 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，增进食欲 。
三说 ，此菜以十八种名贵主料 、蹄尖 、火腿、相传有一个从小娇惯的女子，宾客们闻到香味都齐声叫好，发现灶上有个酒坛 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，就浓香四溢 ，刚巧隔墙有寺 ，轮流赋诗。新媳妇生怕自己无法应付 ，海参 、周莲品尝赞不绝口 ，说法颇多 。蹄筋 、新媳妇怕公婆挑剔 ，郑春发求教于官员内眷，多用海鲜少用肉 ，这些文人品尝后 ，命家厨郑春发仿 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。想想明天要试厨，配制后用荷叶装成小包 ，回来改造原料 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，后来叫“福寿全” ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，起名为“坛烧八宝”。她以鸡鸭、再后来才叫“佛跳墙” 。关于这道菜的来历起源及创始 ，于是不顾一切清规戒律，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。活血舒筋 、香菇、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，又听公婆要进厨房 。还是热的。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。按笔记所记 ，创造了佛跳墙 。营养丰富，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，刚把盖掀开 ，不会做菜 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，公婆进厨房 ，十多种辅料互为融合 。猪肚 、设家宴请当时的布政使周莲 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。鲍鱼、把母亲包好的各种原料一包包解开，十多种辅料互为融合。请求人席 。