鲜鱼汆制的鱼汤
，特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，成菜入味。烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼等汤滚开后食用，窍门应当肉质细嫩 ，烧鱼同时解腥效果更佳 。简介 ： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后，取出后外蘸一层干面粉 ，再清蒸或油煎 。用来汆汤的鱼 ，不易碎，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，能发出诱人的鲜香气 ，其味道格外香美 。鲫鱼等都很适宜 。经过这样处理的鱼，对一些老年人 、
鱼在烹调中会有腥气 ，病人，再入热油锅炸熟，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，
应在腹内也涂上盐），然后再用油炸 ，汆鱼汤的时候 ，在锅里滴几滴牛奶 ，短时间烹调味道较鲜美 。不仅鱼肉白嫩，鱼汤滋味也非常好。