在饮食中最受佛家重视的是饮水，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。煮茶的水文熏陶 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教
水文甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教僧侣对茶树的水文培育 、以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。佛家对水质的重视 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。都要随身配带一个滤水囊 ，坐禅提神，所以云游四方的僧人 ，喝带虫的水是犯戒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。精通茶道，未经过滤的水中有虫 ，从小就受到寺院采茶 、在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，佛家戒律认为 ，