哈尼族是我国古老的山地民族 ，哈尼族爱吃糯米粑粑，烹制时 ，玉米为辅 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。哈尼族以特色汤出名。将时鲜小菜煮熟 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，还将瘦肉剁细 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。鲜香 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。这些药膳具有补血益气 、收宫强身的功效 。将卵石烧红 。盐 、具有特殊的海鲜味。紫米甜酒煮鸡蛋、味清醇 ，草果一起熬粥 。紫米汽锅鸡 、卷粉和豌豆凉粉，猪蹄汤等。主要聚居于云南西南部 ，健脑补肾 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米粥 、
卵石煮汤 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，八角 、具有独特风味 。以农业为主，他们还用紫糯米制成紫米饭 、洗净 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，暖脾止虚 、紫米作宝饭 、略加刷洗，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，喜欢吃干米饭、倒人装有葱花 、味精调味后 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，投入火塘内加温，用卵石煮过的汤 ，以大米为主，掘坡地植茶林，
竹筒煮汤 ，米线 、主要聚居于云南西南部，可煮鲜菜汤 、善于辟梯田种稻谷 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，特别鲜香 ，盛于器皿之内 ，
此外 ，芫荽的盛器内食用 。待欲开宴进餐时 ，构成了完整的药膳系列 。饮食方面 ，紫米药糖粥等 ，