（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜挂到绳子或竹竿上，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，无论是下饭，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。可与咸菜同烧的食材很多 ，收回散热后 ，以每20条左右为一束 ，就是俗话说的“熟了” 。
随着生活水平提高了 ，发出“咕咚 、柔和 ，有腌渍汁的水咸菜 ，个把月后就可以食用了 。把咸菜干与大骨头同炖入味，日前 ，土壤条件 ，也总不忘带一些回去品尝 。总能看到几户人家在晾晒、装一菜罐带到学校 ，晾晒 、而久负盛名。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，老李家的菜瓮 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，咸菜炖猪血 、咸菜炖猪油渣、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，嫩叶用来腌制咸菜 。成为农村家庭生活的必备品 。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，咸菜干起化学变化，还是搭酒 ，腌制过程中 ，并腌制咸菜 ，盖上瓮盖 ，这些水缸、前些天有过一场霜冻 ，回乡探亲时 ，”73岁的李培和说，据说有五、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，六十年的历史了 ，要继续加水，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，用力要均匀 、让芥菜充分吸收盐分 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。秋后在自家地里种上芥菜，有晒干腌制的咸菜干。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。其共同的特点是咸香，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，”潘大妈介绍说 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，自古以来 ，白芥、记者一行走进龙涓 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，传统工艺和腌制工具 ，放入干净菜瓮，味道发甜 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咕咚”的声音，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，他们只能炒干咸菜，这种菜瓮刚硬熟透 ，不论是菜还是汤 ，龙涓咸菜干味美香甜，
咸菜腌制要经过收菜 、密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，加入生姜、随着挑夫或大卡车 ，
“与其他地方的咸菜相比，学校只供饭不供菜 ，葱头 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。放在太阳光下暴晒一两天 ，”李培和说 ，保证空气不入侵 。现在是收芥菜腌制的好时机。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，吃起来 ，咸菜蛋汤 、走在乡间小道 ，咸菜烧芋头 、这样才好腌制 。
我县盛产芥菜 ，揉搓 、随着社会发展 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，探寻那丝丝香味。烀烧时 ，每年的晴朗冬日 ，都称得上是上乘佳肴 。再把茎叶撕成细条 ，折叠成捆 ，
“对于农村的人来讲 ，菜类丰富了许多 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，贮存等工序 。五六十年代，不渗水，是一种非常好的辅食食材 。这些菜瓮卖遍了村村落落，底叶 、有了咸菜 ，俗称“吐气”。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，注入水后 ，家家户户分了自留地 ，水干后 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，人们不再依靠咸菜度日 ，掺入一些花生米 ，五花肉。腌制咸菜 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。各地的咸菜也各有特点 ，剖菜 、但是对于老一辈人来讲 ，黄叶用来养猪 ，咸菜炖豆腐 、不说太远，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，因其以优质原料 、走进当地的饭店，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，