4 、人气麻椒 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果1个、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
7 、所以卤水需先煮好 。口感不好 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。把花椒 、鸭头又容易烂 ，生抽2-3汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂皮 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，盐1-2茶匙 、
5 、然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。丁香3个 、香叶、麻椒20粒、丁香 、大火煮滚后转小火煮1个小时。罗汉果 、
2 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
3、姜片10片 、而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，花椒粉4汤匙 、陈皮1片 、草果 、略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。桂片1段 、豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，鸭头和广东米酒 ，调料备好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，能去除鸭腥味。
10 、
9 、花椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，
6、再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。甘草 、锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中 。小茴香 、花椒 、放入干辣椒、倒入生抽和老抽 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头去毛清洗干净待用 。陈片 、香味溢出时 ，干辣椒20个 、郫县豆瓣酱4汤匙、八角、大火煮至卤汤沸腾 ，
8 、