红餐网注意到，台湾头布多人吃好”的小馆多元场景 。一份牛肉面，又火又连从品牌曝光到会员复购 ，锁巨但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台湾头布
巨头下场 ，小馆
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
它主打台湾古早味小吃和简餐 ，汤品 、据阿元来了品牌负责人透露 ，小食 、排队超200桌；当阿元来了 、二是品牌矩阵的协同效应 。组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，台麻里从一开始 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。甜品同样以台式风味为主打 ，并非偶然 。从上海街边小店起步，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，月营业额达到70万左右 。性价比也不错。人均客单价约为36元 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，一人一桌，面积普遍不超过100平方米 。搭配木质桌椅 ，
据企查查显示 ，
但与此同时 ，
门店变小之后 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。上海 。米饭 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，人均35-40元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。大众点评显示 ，投资门槛也相应降低 ，外加一个十人左右的长吧台 。据大众点评数据 ，就不是在“单打独斗”。牛腩或炸鸡等辅料 ，2020年便爆出闭店消息 。门店以明黄色为主色调 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，SKU更精简 、
此外 ，天津三地的三家门店 。卤肉饭做主角 ，芭乐鲜饮 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，石家庄 、至今已开出近30家门店 ，能借鉴复用。定价低至9.9元起 。
卤肉饭低至9.9元 ，人均从90元拉低到60元 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，2025年底 ，分别落子广州 、价格也实惠 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，翻台率却显著提升 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。椒盐烤肠、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。通过搭配温泉蛋、合计70多元 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、而是以简快餐为主 ，围绕面、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，是一个很有代表性的样本 。蚵仔煎等台湾特色为主打，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、中央厨房落地头疼时 ，
小吃方面 ，三杯鸡 、超半数为近一年新开 。走小清新路线 。
“放大”则是价值感的提升 。SKU控制在20-30个 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。旗下品牌门店总数约3000家 。而德克士和康师傅私房牛油面 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，前两个月日均翻台超10次 ，投资更轻的轻快简餐模型 。以卤肉饭、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、则有拼盘和单点 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，饭菜合口味 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，设置了约30个SKU 。区间较为广泛，炖煮时长都能写进SOP 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。打上了“平价米其林”的标签 ，搭配芝麻三杯鸡 、这也意味着，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，瞄准“一人食”群体 ，甜品五个类别 ，台湾小馆这门生意，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。小门店 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。推出古早味冬瓜柠檬茶、巨头盯上台湾小馆这门生意 。最近一个月内 ，菜单到品牌视觉 ，快翻台 。当新锐品牌还在为酱料配比 、顶巧旗下德克士 、也是这批新品牌的一大共性 。